Lätt och snabblagad sommarmat

Nu när sommaren och semestertiderna äntligen är här vill vi självklart äta gott och njuta av livet och årstiden, men samtidigt vill vi inte slösa bort den här underbara tiden på att stå vid spisen mer än nödvändigt. Heta dagar vill man nog hellre ha något som är lika lättätet som det är snabblagat. Är man dessutom ute och reser, till exempel på båt- eller husvagnssemester, kan det vara skönt att kunna äta hemlagat utan att behöva krångla till det alltför mycket.

Här är de lättaste och mest snabblagade rätterna som ger dig mer tid för sommarnöjen, plus några bra tips på råvaror som är bra att ha hemma/med sig under semestern.

Bra saker att ha hemma under sommaren

Det finns råvaror som passar extra bra under sommaren för att de gör maten godare och fylligare, är så mångsidiga, går lätt att tillsätta till det mesta och inte minst är de enkla att ha med sig till stugan, i bilen etc. Här är de bästa livsmedlen att ha med sig i sommar.

Pesto. Kan användas till hur mycket som helst; i pastan, till potatisen, i salladen, som pålägg eller blandad med till exempel yoghurt till en god kall sås.

Senap. Även senapen är en mångsidig smaksättare som kan piffa till allt från salladsvinägrett till varmkorv.

Ägg. Klarar sig bra utanför kylen, är fulla med nyttigheter, mättar ordentligt, och går att använda på massor av sätt; kokta, stekta, pocherade, i sallad, till sill, omelett etc.

Nötter och frön. Särskilt rostade är de perfekta för att fylla ut och lyfta allt från frukostyoghurten till salladen.

Bulgur, matvete och couscous. Snabblagade gryn som tar liten plats, går fort att tillreda och passar allt från grillbiten till salladen.

Bönor på burk. Matigt, gott, enkelt och piffar till allt från sallader till grytor.

Oliver. God smaksättare som lyfter det mesta.

Sardeller. Även sardellerna med sin fina sälta kan förhöja sallader, röror, dressingar m.m.

Snabblagade rätter

Snabbt, enkelt, roligt och riktigt gott. Här är recepten på den goda sommarmaten som du slänger ihop på mindre än en kvart, utan stök eller besvär.

Stekt lax med caviarcrème. Det tar bara någon minut att steka lax och serverad med färskpotatis, krispiga morotsstavar och en läcker röra på crème fraiche och kaviar, har du en läcker sommarmåltid fixad i en handvändning.

Ljummen potatissallad med avokado och räkor. Färskpotatis kokar fort och tillsammans med krämig avokado, räkor och nyklippt gräslök blir de perfekt sommarmat.

Tagliatelle med tonfisksås. Pasta är alltid en snabblagad klassiker. Här med en härlig och mättande sås på tonfisk, grönsaker, mango och curry.

Tortillas med linser och morotskräm. Svalkande och snabbt ihopplockat. Dessutom ljuvligt gott med linsröra, morotskräm, gräddfil och koriander.

Pizza bianco med halloumi och zucchini. När ändå tortillabröden är framme går det utmärkt att göra en snabb pizza av dem. Toppa bara med mozzarella, halloumi, skivad zucchini och rostade mandelspån.

Halloumiburgare. Snabblagad sommarhöjdare. Stek bara halloumiskivor och lägg dem mellan hamburgerbröd tillsammans med het srirachasås och soltorkade tomater.

Somriga sallader

Vad är mer perfekt sommarmat än sallad? Sval, enkel att slänga ihop, nyttig, lätt och härligt fräsch. Dessutom går den att variera i det oändliga. Här är några exempel på riktigt goda sommarsallader.

Rödbetssallad med bönor och fetaost. Mättande och väldigt god. Använder du färdigkokta betor och bönor går den på ett kick att svänga ihop.

Melon- och fetaostsallad. Sommarens favoritsallad. Här i en matigare variant med quinoa, ugnsbakad blomkål och fräsch mynta.

Fattoush. En somrig och syrlig sallad med halloumi, mynta och andra smaker från mellanöstern. Serveras med pitabröd samt en vitlöks- och citrondressing.

Bönsallad med rostad blomkål. Matiga mexikanska smaker. Bönor och rostad blomkål samsas med spiskummin, avokado, russin, jalapeño och gräddfil.

Sallad på rabarber och getost. Att getost och rödbetor trivs bra ihop visste vi ju redan, men getosten harmoniserar även mycket bra tillsammans med syrlig rabarber. Här serverad med en fänkålsdoftande dressing. Somrigare än så blir det inte.

Svalkande mat och dryck

Riktigt varma dagar vill man ju helst inte äta någonting alls men kroppen behöver energi för att orka vara ledig. Den perfekta lösningen är då kall och god mat samt dryck som svalkar i sommarvärmen. Här är maten som ger dig energi, svalka och njutning.

Gazpacho på vattenmelon. Den klassiska kalla soppan som är den perfekta maten för varma dagar. Här med melon istället för tomat i basen.

Krämig pastasallad med lax. En kall pastasallad är precis som vad som behövs när man flämtar i solgasset. Här samsas gravad lax med pepparrot och syrliga äpplen.

Isad sparris- och potatissoppa med västerbottenschips. En matig och fräsch soppa som serveras väl kyld. Perfekt att förbereda innan så att det bara är att ta ut den ur kylen och njuta.

Amerikanska bönpannkakor. Lika fluffiga men betydligt nyttigare när de görs med vita bönor och mandelmjöl. Enkel snabbmat som passar perfekt att serveras med kylskåpskall kvarg, frukt och bär samt lite knapriga nötter.

Änglamat. En klassiker bland husmansdesserterna. Ta de kakor som finns hemma (kex, bullar, drömmar, skorpor m.m.) och blanda dem med mjölk, grädde och bär. Snabb, enkel och skönt sval njutning!

Trevlig sommar!